Andrito Brasil Santa Cecilia, 1kg

Švelnaus, saldaus ir kremingo skonio kava su džiovintų tamsių vaisių, marcipano ir šokolado atspalviais bei ilgu, švelniu paskoniu. Puikiai tinka espresui, tačiau atskleidžia savo sudėtingumą ir filtro paruošimuose.

Šimtametis Fazenda Santa Cecília ūkis yra Carmo do Paranaíba miestelio įkūrimo atskaitos taškas — būtent nuo šio ūkio prasidėjo visa vietovė. Šiandien tai Santa Cecília komplekso, priklausančio Veloso Coffee šeimos verslui, operacijų centras Cerrado Mineiro regione, Minas Gerais valstijoje.

Ūkyje auginamos Acaiá Cerrado, Catuaí ir kelios kitos retesnės veislės vidutiniškai 1132 m aukštyje virš jūros lygio. Visas plotas drėkinamas lašelinio drėkinimo (drip) ir fertigacijos sistema, o 38 proc. viso Veloso Coffee žemių ploto paliekama gamtiniams rezervatams ir vandens telkinių apsaugai. Ūkyje veikia savas šlapiasis malūnas, minkštiklis (pulper), džiovyklos ir kokybės laboratorija — visas perdirbimo procesas vyksta vietoje.

Veloso Coffee yra Brazilijos Specialty Coffee Asociacijos (BSCA) ir Cerrado Mineiro federacijos narys, taiko regeneracinio ūkininkavimo praktikas — kavos lukštai grąžinami kaip organinė trąša, džiovyklose naudojama tik atsodinta eukalipto ir kavos medžio mediena, o dirvožemio mikrobiotai apsaugoti auginamos ir pjaunamos dengiamosios kultūros. Ūkyje ir komplekse dirba apie 500 nuolatinių ir daugiau nei 300 sezoninių darbuotojų per derliaus laikotarpį.

Sužinokite daugiau apie Veloso Coffee ūkius →

Prieš beveik 50 metų, 1977-aisiais, Pedro Humberto Veloso pasirinko kavos auginimą kaip savo gyvenimo kelią. Šiandien jis — trečios kartos kavos augintojas, kurio šeima kavą Cerrado regione augina jau daugiau nei 160 metų, o sukaupta patirtis ir tradicijos pavertė ūkį pasauliniu specialty kavos etalonu.

Kiekvieną rytą Pedro pats apžiūri plantacijas, prižiūri derliaus nuėmimą ir perdirbimą, o po to grįžta į prekybos kambarį Carmo do Paranaíba miestelyje bendrauti su užsienio pirkėjais. Ūkis taip pat žinomas dėl socialinės iniciatyvos „Coffee Flowers" (kartu su CARPEC kooperatyvu), skirtos moterų įgalinimui žemės ūkio versle.

Pedro ir šeimos istorija Instagram → · Daugiau akimirkų iš ūkio →

Šios kavos pupelės taip pat pasiekia Andrito Coffee Roastery — nedidelę specialty kavos skrudinimo dirbtuvę Rygoje, kurią daugiau nei dešimtmetį veda ir asmeniškai skrudina jos įkūrėjas Andris. Andrito dirba tik su single-origin kavomis, kiekvieną žalios kavos partiją atrenka rankomis ir tiesiogiai bendradarbiauja su ūkiais, tarp jų — ir Fazenda Santa Cecília.

Būtent šis glaudus ryšys su ūkiu užtikrina, kad kiekviena Santa Cecília partija būtų atsekama nuo medžio iki puodelio.

Elska šią kavą skrudina pagal savo, žymiai švelnesnį nei įprastas espreso skrudinimas, receptą. Toks požiūris išsaugo natūralų pupelių saldumą, vaisių natas ir sudėtingumą, kurį dažnai „nuslopina" tradicinis, tamsesnis skrudinimas. Rezultatas — švelnesnis, kreminis puodelis be pridegusio kartumo, kuriame vis dar justi visa Santa Cecília istorija.

• Kilmė: Fazenda Santa Cecília, Carmo do Paranaíba, Cerrado, Minas Gerais, Brazilija
• Veislė: Acaiá Cerrado, Catuaí
• Aukštis virš jūros lygio: ~1132 m
• Drėkinimas: Lašelinis drėkinimas ir fertigacija
• Perdirbimo būdas: Pusiau plautas (semi-washed), džiovinamas saulėje
• Skrudinimas: Elska švelnaus espreso skrudinimo profilis

Perkant 2 vnt. (2 kg) šios kavos, taikoma 10 % nuolaida krepšelyje su kodu SANTACECILIA10.